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大阪福島・新福島駅の高級焼肉、ホルモン、牛タン。会食、お祝いの食事におすすめ

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タンとワイン

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王道を極める

大阪市福島区に店を構える焼肉店「牛語(うしがたり)」。
上質な山形牛や希少な純国産ホルモンをご提供している当店では、本当に美味しい焼肉をご堪能いただけるよう、丁寧な下処理やカット、熟成方法などにも工夫を凝らしております。お客様ご自身で肉を焼く王道スタイルの店が多くある中で、〝牛語が一番だと感じてもらいたい〟という想いから、肉質はもちろんのこと、ご提供方法や品質管理など細部にまで気を配るのも当店のこだわりです。おもてなしの心をもってお迎えいたしますので、ご家族でのお食事といった普段使いの他、記念日などのお祝いや接待などの特別なお席にもぜひご利用ください。

山形・最上牛
当店の赤身は、契約牧場さんから直送していただく山形牛のみを使用しています。
契約牧場さんで飼育されている山形牛は「最上牛」と呼ばれ、上質な脂と旨味が特徴です。サシの入り方や見た目の美しさだけでなく、最上牛ならではの味わい深さを堪能できます。

ラムへレ

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純国産ホルモン
純国産のホルモンは、全国で流通しているホルモンの10%程度とごくわずかなため、ご提供できるお店はそう多くはありません。当店では試行錯誤を繰り返し、より旨味を引き出した熟成ホルモンを中心にお出ししております。

熟成ミノ

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※価格は全て税込みです。

赤身

ラムへレ

ラムへレ肉(塩・タレ)
2,800円
ラムへレとは、赤身の定番・ランプ肉の中でも特にやわらかい希少部位です。ランプの旨味、へレのやわらかさの両方が楽しめ、噛めば噛むほど肉本来の味が広がります。赤身の中でも特におすすめの一品です。

ランプ

ランプ
2,000円
牛の腰からお尻にかけての部分できめが細かく、適度なやわらかさもあります。味わいは濃厚で、肉質の良さをしっかりと感じていただける定番の部位です。

至極のヘレ肉

至極のヘレ肉
4,500円
牛の腰あたりにある、一頭からわずか3%ほどしか取れない希少部位です。やわらかい食感とあっさりとした上品な味わいが楽しめます。

霜降り

イチボ

イチボ
2,300円
一頭からごく少量しか取れないお尻の先端にあるイチボは、程良く歯ごたえがある人気の部位です。バランスが良く、霜降り部分の甘みと赤身の旨味の両方が楽しめます。

クラシタカルビ

クラシタカルビ
2,300円
肩ロース周辺の部位で、脂の濃厚な味わいと香りを感じられます。筋の入り方を見極めながら最適なカットでご提供いたします。

上ロース

上ロース
3,500円
霜降りの王道ともいえる上ロースは、キメの細かさと美しいサシが特徴です。当店では、赤身と脂のバランスが良い部位を厳選してご提供しております。

イチボ

イチボ
2,300円
一頭からごく少量しか取れないお尻の先端にあるイチボは、程良く歯ごたえがある人気の部位です。バランスが良く、霜降り部分の甘みと赤身の旨味の両方が楽しめます。

クラシタカルビ

クラシタカルビ
2,300円
肩ロース周辺の部位で、脂の濃厚な味わいと香りを感じられます。筋の入り方を見極めながら最適なカットでご提供いたします。

上ロース

上ロース
3,500円
霜降りの王道ともいえる上ロースは、キメの細かさと美しいサシが特徴です。当店では、赤身と脂のバランスが良い部位を厳選してご提供しております。

※価格は全て税込みです。

ホルモン

熟成厚切りミノ

熟成厚切りミノ
1,000円
旨味をしっかりと感じられるやわらかい熟成ミノをご提供するため、最適な肉を見極めて試行錯誤を繰り返した結果、ウェットエイジング法を用いています。熟成させることで旨味が増し、シャキシャキとやわらかく歯切れの良い新食感が楽しめます。

食べ頃のサインは切り目が開く頃

食べ頃のサインは切り目が開く頃

食べ頃のサインは
切り目が開く頃
美味しく召し上がるコツは、全ての面にまんべんなく火が通るよう、転がしながら焼いていただくこと。徐々に身が縮まって切り目が開いてくるのを合図に、中に火が通れば食べ頃です。

美味しさの源は
鮮度と洗い

ホルモンの味を左右するのは、鮮度の良さと丁寧な洗いです。丹念に下処理したホルモンは特有の臭みがなく、部位ごとの食感と噛むほどに広がる旨味を存分に堪能していただけます。

VIDEO

※価格は全て税込みです。

熟成タン

熟成タン

熟成厚切り上タン
2,800円
熟成上塩タン
2,000円
熟成タンカルビ
1,300円
当店の熟成タンには、ドライエイジングという手法を用いています。冷蔵庫で1本ごとに風の向きや温度を調整しながら、14日間かけて熟成。熟成後は部位ごとに適切な厚さにカットしてご提供いたします。

ドライエイジングタンは
じっくり火を通して

ドライエイジングタンはじっくり火を通して

ドライエイジングタンはじっくり火を通して

ドライエイジングタンはじっくり火を通して

美味しく味わう秘訣は、肉の両面をじっくりと焼いていただくこと。片面に焼き色がついたら一度だけ裏返し、反対の面がしっかり焼けたら食べ頃です。

トロハツ

トロハツ
1,200円

ツラミ

べっぴん上ツラミ
1,200円

Other その他のメニュー

Wine ワインメニュー

Otherその他のメニュー

※価格は全て税込みです。

ホルモン

【刺】

生ハツ
1,300円
生ツラミ
1,300円
黒生センマイ
1,200円

【焼】

塩てっちゃん
1,200円
ハラミ
3,000円
サガリ
2,300円
トロハツ
1,200円
べっぴん上ツラミ
1,200円
ハツ
1,000円
アカセン
1,000円
レバー
1,000円
マルチョウ
1,000円
センマイ
800円

【熟成】

熟成厚切り上タン
2,800円
熟成上塩タン
2,000円
熟成タンカルビ
1,300円
熟成厚切りミノ
1,000円

山形牛赤身

特選へレ塊
160g 9,000円~
至極のへレ
4,500円
へレ
3,800円
ラムへレ
2,800円
ランプ
2,000円
クラシタカルビ
2,300円
上ロース
3,500円
イチボ
2,300円

おつまみ

キムチ3種盛り
780円
ナムル3種盛り
750円
もやしナムル
400円
漬物盛り合わせ
500円
山形牛のすじ煮込み
600円

野菜

季節の焼き野菜盛り
1,000円
牛語サラダ
780円
チシャ菜
500円

シメ

テールスープ
1,500円
ふわふわ卵スープ
小 380円
大 600円
たっぷりワカメのミネラルスープ
小 380円
大 600円
牡蠣醤油で食す 卵かけ御飯
450円
ビビンバ
880円
銀シャリ
小 150円
中 200円
大 300円

デザート

柚子シャーベット
400円
牧場バニラアイス
400円
宇治抹茶アイス
400円
黒蜜きなこアイス
450円
蘭王最中アイス
500円

ドリンクメニュー

ビール

サッポロ生ビール黒ラベル
620円
サッポロラガービール(中瓶)
700円
エビスビール(中瓶)
800円
サッポロプレミアムアルコールフリー
500円

サワー

パンチレモンサワー
瀬戸内レモンサワー
各600円
シトラスサワー あまおうサワー
各650円

日本酒(一合)

黒兜(冷・燗)
菊姫(冷・燗)
各900円

梅酒

※ロック・水割り・お湯割り・
ソーダ割りからお選びください。

梅原酒 白加賀
550円

ウイスキー

※ロック・水割り・お湯割り・
ソーダ割りからお選びください。

デュワーズ
600円
シトラスハイボール
650円
あまおうハイボール
650円
角
620円
知多
900円
山崎
1,500円
響
1,500円
白州
1,500円

カクテル

モスコミュール
スクリュードライバー
カシスソーダ
カシスオレンジ
カシスウーロン
各650円

焼酎

※ロック・水割り・お湯割り・
ソーダ割りからお選びください。

吉四六(麦)
650円
兼八(麦)
700円
黒霧島(芋)
650円
吉兆宝山(芋)
700円
富乃宝山(芋)
700円
魔王(芋)
1,000円

ソフトドリンク

烏龍茶
コーラ
オレンジ
ジンジャーエール
カルピス
各500円
サンペレグリノ(炭酸水)
アクアパンナ(水)
各600円

Wineワインメニュー

※価格は全て税込みです。

赤ワイン

ヴァン・ド・ペイ・カベルネ・
ソーヴィニヨン
グラス 600円
ボトル 3,000円
フェウド・アランチョカントドーロ
グラス 600円
ボトル 3,000円
アルマドール・カルメネール
グラス 650円
ボトル 3,500円
バルベラ・ダルバ
ボトル 3,000円
トソ・カベルネ・ソーヴィニヨン
グラス 600円
ボトル 3,000円
レ・マエストレッレ
グラス 650円
ボトル 3,500円
カーニヴォ
グラス 700円
ボトル 4,000円
オー・メドック・ド・
ラグランジュ
ボトル 6,800円

白ワイン

ヴァン・ド・ベイ・シャルドネ
グラス 600円
ボトル 3,000円
フェウド・アランチョダリア
グラス 600円
ボトル 3,000円
グラン・サングレ・デ・
トロ・シャルドネ
グラス 750円
ボトル 4,500円
カンポグランデ・
オリヴィエート・クラシコ
グラス 650円
ボトル 3,500円
バナメラ・シャルドネ
グラス 700円
ボトル 4,000円

白ワインと熟成ミノ

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〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島1-6-18
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アクセス
阪神電気鉄道本線「福島駅」より徒歩2分
JR東西線「新福島駅」より徒歩3分
営業時間
16:00~23:00(L.O.22:30)
定休日
火曜日・年末年始他
クレジット
カード
可(VISA,Master,JCB,Diners,Discover)
電子マネー
可(PayPay,QUICPay,iD,楽天Edy,交通系ICカード)
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