山形牛最上牛MOGAMIGYU

僕の生まれ育った

なぜ最高の「牛肉」といえるのか・・・?
決してA5の最高ランクだからではありません。
本当に“美味しい赤身”となるためには
その牛が、何を食べ、どのような環境で、
どのように育つのかが大事なのです。
それを知っているから最高のお肉と言えるのです。

最上牛

産地直送 特売価格

店長の実家「山口畜産」直送!
プロが本当に旨いと思う牛肉が、この価格で提供できるのは、
これまでの環境と繋がりがあったからこそです。
“質、味、価格”すべてが交わり最高の価値を提供します。

最上牛

赤身

  • ランプ肉
  • ラムヘレ肉
  • ヘレ肉
  • ランプ肉

    ランプ肉 ~塩・タレ~

    ランプ肉 ~塩・タレ~
    980

    牛のお尻で特に赤身が強い部分です。
    きめが細かく、柔らかいのが特徴的で
    赤身を楽しみたい人におすすめです。

    このランプ肉の特徴から、
    お肉本来の味が明確となるので、
    個体差がはっきり出ます。

    自信を持ってご提供する
    牛語のランプ肉をご堪能下さい。

  • ラムヘレ

    ラムヘレ

    ラムヘレ肉 ~塩・タレ~
    1,250

    赤身と言えば「ランプ」。
    そのさらに柔らかい部分だけを厳選した希少部位。

    “ランプ”の赤身の旨みと
    “ヘレ”の柔かさを兼ね備えたハイブリットなお肉です。

    噛めば噛むほど口に広がる旨みこそが
    お肉本来の味です。

  • ヘレ肉

    ヘレ

    ヘレ肉 ~塩・タレ~
    2,800

    頭の牛からほんのわずか(3%)しかとれない
    超高級部位です。

    適度な脂肪と、とても柔らかく
    上品な旨味が、ヘレ肉の特徴です。

    あっさり食べれて
    贅沢なお肉こそこの“ヘレ”です。

霜降り肉

  • 上ロース
  • クラシタカルビ
  • イチボ
  • ロース

    ロース

    上ロース ~塩・タレ~
    1,800

    霜降りの王道!
    しっかり入ったサシは見てるだけでも
    美味しそうなルックスです。

    牛語りの上ロースは
    あっさりとした霜降りと
    濃厚なお肉の味が味わえる部位のみを
    厳選しています。

  • クラシタカルビ

    クラシタカルビ

    クラシタカルビ ~塩・タレ~
    1,000

    肩ロース周辺で
    味がしっかりした部分をご提供。

    サシが入りやすい部位で
    濃厚な脂の旨みと甘味
    そして香りが楽しめる部位です。

    筋繊維に合わせて
    一番美味しいカットで提供します

  • イチボ

    イチボ

    イチボ ~塩・タレ~
    1,600

    お尻の先の部分の希少部位。一頭から
    極少量しかとれない貴重な部分です。

    霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった 「通」好みのお肉。

    程よい歯ごたえが、
    より一層食欲をそそります。

その他色々アラカルト A la carte

お肉と共にどうぞ。

一品料理もこだわっています。
焼肉のお供にいかがですか?

箸休めとしてのサラダから、
最後の〆に至るまで
焼肉以外でも満足していただける
一品をたくさんご用意しています。

  • 煮込み

    逸品
    牛すじの煮込み 600

    最上牛のすじ肉を使用。
    旨味が違います!

    あぶらかすの和え物
    500円
    白ハチノス
    700円
    山形牛の炙りカルパッチョ
    800円
  • サラダ

    牛語サラダ 680

    厳選した新鮮野菜を
    数種類盛り合わせます。
    焼肉のお供にぴったりです。

    豆腐サラダ
    480円
    フルーツトマトのカプレーゼ
    500円
    チシャ菜
    400円
  • テールスープ

    テールスープ 980

    じっくり煮込む事数時間
    とろっとろに柔らかい
    おいしいテールに仕上がります。

    ふわふわ玉子スープ
    (小)380円
    たっぷりワカメのミネラルスープ
    (大)600円
    牡蠣醤油で食べる卵かけご飯
    380円
    ビビンバ
    680円
  • ゆずシャーベット

    ゆずシャーベット 500

    最後はシャーベットで
    さっぱりお口直し。

    牧場のバニラアイス
    380円
    宇治抹茶アイス
    380円
    黒蜜きなこアイス
    420円
    柚子シャーベット
    380円
    季節のコンポート
    500円

ドリンク Drink

厳選した数多のワイン
お肉に合うワインを、赤・白、共に
豊富に厳選して取り揃えております。
それぞれグラスでのご提供もしておりますので
お肉の部位に合わせてワインを
お選び頂くこともOK。
  • 赤ワイン
  • 白ワイン
  • ヴァン・ド・ペイ・カベルネ・ソーヴィニヨン
    グラス600円 ボトル3,000円
    黒系果実とスパイスの豊かな香り。
    フェウド・アランチョカントドーロ
    グラス600円 ボトル3,000円
    芳醇な果実味とコクがあり、しっかりとしたボディが愉しめる本格旗ワイン。
    アルマドール・カルメネール
    グラス650円 ボトル3,500円
    バランスの取れた酸味とスパイシーな後味
    バルベラ・ダルバ
    ボトル3,000円
    綺麗な酸とピュアな果実味。
    トソ・カベルネ・ソーヴィニヨン
    グラス600円 ボトル3,000円
    重厚でがっしりしているが、豊かで長い余韻が続く
    レ・マエストレッレ
    グラス650円 ボトル3,500円
    濃厚な赤系果実とチョコレートミントの香り
    カーニヴォ
    グラス700円 ボトル4,000円
    程よいタンニンと、余韻の長いスムーズな口当たり
    オー・メドック・ド・ラグランジュ
    ボトル6,800円
    凝縮感とピュアな果実味を持ち、程よい深みのあるワイン。
  • ヴァン・ド・ベイ・シャルドネ
    グラス600円 ボトル3,000円
    ミネラルを保ったさわやかで淡い余韻が続く
    フェウド・アランチョダリア
    グラス600円 ボトル3,000円
    フルーティーな果実味が心地よい
    グラン・サングレ・デ・トロ・シャルドネ
    グラス750円 ボトル4,500円
    まろやかな口当たりフルーティな味わい
    カンポグランデ・オリヴィエート・クラシコ
    グラス650円 ボトル3,500円
    口当たりはフレッシュかつまろやか、白い花の余韻を感じる白ワイン
    バナメラ・シャルドネ
    グラス700円 ボトル4,000円
    熟した果実味とバターの芳醇な酸味
     
     
     

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