最上牛~山形牛~

  • 赤身
  • 霜降り

最上牛 MOGAMIGYU

山口畜産

なぜ最高の「牛肉」といえるのか・・・?
決してA5の最高ランクだからではありません。
本当に“美味しい赤身”となるためにはその牛が、何を食べ、どのような環境で、どのように育つのかが大事なのです。
それを知っているから最高のお肉と言えるのです

産地直送 特売価格

最上牛

店長の実家「山口畜産」直送!
プロが本当に旨いと思う牛肉が、この価格で提供できるのは、これまでの環境と繋がりがあったからこそです。
“質、味、価格”すべてが交わり最高の価値を提供します。

上質赤身

ヘレ肉 ~塩・タレ~
3,500

頭の牛からほんのわずか(3%)しかとれない超高級部位です。
適度な脂肪と、とても柔らかく上品な旨味が、ヘレ肉の特徴です。
あっさり食べれて贅沢なお肉こそこの“ヘレ”です。

ラムヘレ肉 ~塩・タレ~
1,800

赤身と言えば「ランプ」。そのさらに柔らかい部分だけを厳選した希少部位。
“ランプ”の赤身の旨みと“ヘレ”の柔かさを兼ね備えたハイブリットなお肉です。
噛めば噛むほど口に広がる旨みこそがお肉本来の味です。

ランプ肉 ~塩・タレ~
1,200

牛のお尻で特に赤身が強い部分です。
きめが細かく、柔らかいのが特徴的で赤身を楽しみたい人におすすめです。
このランプ肉の特徴から、お肉本来の味が明確となるので、個体差がはっきり出ます。
自信を持ってご提供する牛語のランプ肉をご堪能下さい。

霜降り肉

上ロース

上ロース ~塩・タレ~
2,200

霜降りの王道!
しっかり入ったサシは見てるだけでも美味しそうなルックスです。
牛語りの上ロースはあっさりとした霜降りと濃厚なお肉の味が味わえる部位のみを厳選しています。

クラシタカルビ

クラシタカルビ ~塩・タレ~
1,380

肩ロース周辺で味がしっかりした部分をご提供。
サシが入りやすい部位で濃厚な脂の旨みと甘味そして香りが楽しめる部位です。
筋繊維に合わせて一番美味しいカットで提供します。

イチボ

イチボ ~塩・タレ~
1,800

お尻の先の部分の希少部位。一頭から極少量しかとれない貴重な部分です。
霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった 「通」好みのお肉。
程よい歯ごたえが、より一層食欲をそそります。

霜降り肉

アラカルト A la carte

一品料理もこだわっています。
焼肉のお供にいかがですか?
箸休めとしてのサラダから、最後の〆に至るまで焼肉以外でも満足していただける一品をたくさんご用意しています。

逸品山形牛のすじ煮込み
600

最上牛のすじ肉を使用。
旨味が違います!

あぶらかすの和え物
500円
白ハチノス
700円
山形牛の炙りたたき
800円

牛語サラダ
680

厳選した新鮮野菜を数種類盛り合わせます。
焼肉のお供にぴったりです。

フルーツトマトのカプレーゼ
700円
チシャ菜
400円

テールスープ
1,200

じっくり煮込む事数時間とろっとろに柔らかいおいしいテールに仕上がります。

ふわふわ玉子スープ
(小)380円
たっぷりワカメのミネラルスープ
(大)600円
牡蠣醤油で食べる卵かけご飯
380円
ビビンバ
780円

柚子シャーベット
380

最後はシャーベットでさっぱりお口直し。

牧場バニラアイス
380円
宇治抹茶アイス
380円
黒蜜きなこアイス
420円
蘭王最中アイス
450円
季節のコンポート
500円

ドリンク Drink

厳選した数多のワイン
お肉に合うワインを、赤・白、共に豊富に厳選して取り揃えております。
それぞれグラスでのご提供もしておりますのでお肉の部位に合わせてワインをお選び頂くこともOK。
ヴァン・ド・ペイ・カベルネ・ソーヴィニヨン
グラス600円 ボトル3,000円
黒系果実とスパイスの豊かな香り。
フェウド・アランチョカントドーロ
グラス600円 ボトル3,000円
芳醇な果実味とコクがあり、しっかりとしたボディが愉しめる本格旗ワイン。
アルマドール・カルメネール
グラス650円 ボトル3,500円
バランスの取れた酸味とスパイシーな後味
バルベラ・ダルバ
ボトル3,000円
綺麗な酸とピュアな果実味。
トソ・カベルネ・ソーヴィニヨン
グラス600円 ボトル3,000円
重厚でがっしりしているが、豊かで長い余韻が続く
レ・マエストレッレ
グラス650円 ボトル3,500円
濃厚な赤系果実とチョコレートミントの香り
カーニヴォ
グラス700円 ボトル4,000円
程よいタンニンと、余韻の長いスムーズな口当たり
オー・メドック・ド・ラグランジュ
ボトル6,800円
凝縮感とピュアな果実味を持ち、程よい深みのあるワイン。
ヴァン・ド・ベイ・シャルドネ
グラス600円 ボトル3,000円
ミネラルを保ったさわやかで淡い余韻が続く
フェウド・アランチョダリア
グラス600円 ボトル3,000円
フルーティーな果実味が心地よい
グラン・サングレ・デ・トロ・シャルドネ
グラス750円 ボトル4,500円
まろやかな口当たりフルーティな味わい
カンポグランデ・オリヴィエート・クラシコ
グラス650円 ボトル3,500円
口当たりはフレッシュかつまろやか、白い花の余韻を感じる白ワイン
バナメラ・シャルドネ
グラス700円 ボトル4,000円
熟した果実味とバターの芳醇な酸味

Other Drink

デュワーズハイボール
530円
あまおうハイボール
580円
シトラスハイボール
580円
角ハイボール
580円
知多ハイボール
580円
山崎ハイボール
630円
780円
吉四六(麦)
600円
兼八(麦)
680円
黒霧島(芋)
550円
富乃宝山(芋)
600円
吉兆宝山(芋)
600円
サッポロ黒ラベル
550円
サッポロラガー(中瓶)
580円
エビスビール(中瓶)
650円
サッポロプレミアムアルコールフリー
480円
モスコミュール
580円
スクリュードライバー
580円
ソルティドッグ
580円
カシスソーダ―
580円
カシスオレンジ
580円
カシスウーロン
580円
烏龍茶
350円
コーラ
350円
ジンジャーエール
350円
オレンジ
350円
グレープフルーツジュース
350円

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